2012/2/8 17:26

樂(lè)生活blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

和香精色素說(shuō)拜拜--魷雪魚(yú)丸菠菜羹

要想吃得放心的魚(yú)丸還得自己動(dòng)手，我倆轉(zhuǎn)身來(lái)到買水產(chǎn)鮮活的柜臺(tái)，挑了一條新鮮的鱈魚(yú)，一條魷魚(yú)。準(zhǔn)備回家自己動(dòng)手做魚(yú)丸。魚(yú)丸一次可以多做一些，一次吃不完可以放到冰箱的冷凍室里保存，吃火鍋，做湯都行。或者是做熱湯面的時(shí)候放幾個(gè)也挺好。

原料：小鱈魚(yú)一條、魷魚(yú)一條、蔥、姜、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、香油、食用油。

做法：

1、魷魚(yú)身洗凈，去皮，魷魚(yú)須子留著備用；

2、鱈魚(yú)去皮，把肉片下來(lái)；

3、將魷魚(yú)和鱈魚(yú)肉剁碎；

4、剁得差不多了，在肉泥里加入蔥和姜片再繼續(xù)剁，待兩種魚(yú)肉、蔥和姜都剁得粉碎了，將肉泥放入碗中；

5、魷魚(yú)須子切成小塊；

6、在魚(yú)肉泥中加入兩大勺淀粉、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)胡椒粉、半勺料酒、半勺香油、一勺食用油。以上這些東西不能全倒入后再攪拌，要每放入一樣調(diào)味品就攪拌一會(huì)兒，這樣做魚(yú)泥容易上勁，待會(huì)兒多丸子的時(shí)候不容易散；

7、把剛才切碎的魷魚(yú)須倒入調(diào)好味的魚(yú)泥中。繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，直至各種調(diào)味品充分融合，魚(yú)肉泥上勁為止；

8、鍋中做水，汆丸子；