2012/2/8 17:26

飛雪無霜的美食博客 blog

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蔥油餅（烤箱pk平底鍋）：為什么你的餅不起層？

我曾經發過兩種起層以及類似的餅，一種是蔥油餅，不過那種看上去就比較油膩，還有一種是蔥花餅，那個不油膩。不過有的朋友做出來還是不起層，不外酥里嫩。

今天推薦的這款餅，絕對的起層，起酥，起。。。哎你想起什么就起什么唄。做了7個，老公一下子吃了4個，還說留一點晚飯的時候吃，哎，那我和女兒就要喝西北風了。

我用了兩種方法，一種是烤箱，一種是平底鍋，但我感覺平底鍋省事，時間短，幾塊餅一會兒就烙好了。烤箱還要預熱，然后又要20分鐘左右的時間，所以說中式點心就是應該用中式的方法比較好。然后我老公還說平底鍋的好吃，呵呵 ~~

原料：

油皮：

低粉：110克豬油：30克糖：20克水：50克。

油酥：

低粉：60克豬油：30克。

內餡：

蔥和油少許。

做法：

1、豬油融化后稍冷加入低粉做成油酥蓋蓋（靜置20分鐘），豬油融化后稍冷加入白糖，水和低粉做成油皮蓋蓋（靜置20分鐘）；

2、用油皮包住油酥；

3、包好壓平；

4、搟長；

5、3分之1處折起；