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2012/2/8 17:27
老北京獨有的宮廷美食--糖蒸酥酪
原料：牛奶500ML、米酒200ML、白糖少許（將醪糟（酒釀）用干凈的紗布過濾一下，即可得到米酒）。
做法：
1、將牛奶倒入鍋中小火加熱，倒入少許白糖煮融，煮約10分鐘后離火晾涼，煮出的奶皮要去掉；
2、米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾涼；
3、將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中，攪拌均勻，每一碗中需要米酒與牛奶1:3的比例，米酒太少的話不易凝固；
4、用小勺將表面的泡沫清除，碗上蓋好保鮮膜，入蒸鍋小火蒸20分鐘。或將牛奶米酒液倒入耐烤容器中，碗上蓋錫紙，放入烤箱150度烤30分鐘；
5、蒸好或烤好的奶酪自然冷卻后，移入冰箱冷藏2－3小時至凝固。
注：
1、牛奶和米酒的比例，最低為3:
