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2012/2/8 17:27
心形巧克力木瓜慕司：一個慕司5種口味
這個蛋糕總共分五次完成。五種不一樣的品嘗感覺。有興趣的朋友可以做做看。
原料：
牛奶130克、奶油130克、白糖46克、巧克力10克、魚膠粉11克、木瓜肉200克、水100克。
做法：
1、準備6寸心形脫底模具，底部包錫紙；
2、牛奶50克，加魚膠粉2克，和白糖3克的混合物，煮開，加入巧克力10克隔冷水放涼，再加打入稍打發的奶油50克和白糖5克攪拌好，倒入心形模具中，這是第一層。放冰箱冷凍至硬；
3、牛奶40克加入魚膠粉2克，和白糖3克的混合物，煮開，隔冷水放涼。再加入稍打發的奶油40克和白糖5克攪拌好，再加入木瓜丁50克，倒入心形模具中，這是第二層。放冰箱冷凍至硬；
4、牛奶40克，加入木瓜丁50克，用攪拌機攪拌成泥，加入魚膠粉2克，和白糖3克的混合物，煮開，隔冷水放涼。再加入稍打發的奶油40克和白糖5克攪拌好。倒入心形模具中，這是第三層。放冰箱冷凍至硬；
5、木瓜丁50克加入水50克，加入魚膠粉2克，和白糖10克的混合物，煮開，隔冷水放涼。倒入心形模具中，這是第四層。放冰箱冷凍至硬；
6、木瓜丁50克，加入水50克攪拌成泥，加入魚膠粉3克，和白糖10克的混合物，煮開，隔冷水放涼。倒入心形模具中，這是第五層。放冰箱冷凍至硬。完成后，表面撒巧克力花裝飾。
飛雪有話說：
1、奶油稍打發就可以，不用打至硬性。
2、每次操作，都要凝固后，再放另一層。不然會影響前一層。
3、要有些耐心，分五次完成。
4、多重口感，多重享受。
