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2012/2/8 17:29
荷葉糯米雞
原料：雞肉250克、玉米粒50克、糯米360克、水330克、香菇50克。
調料：蠔油30克、生抽30克、生姜15克、老抽5克、鹽3克、白糖5克、料酒10克。
做法：
1、雞肉洗凈后，切小塊泡去血水備用；
2、香菇用溫開水泡發好；
3、糯米洗凈后加入適量的水蒸20分鐘出鍋備用；
4、雞塊加入老抽5克，鹽3克，白糖5克，料酒10克攪拌腌一會兒；
5、鍋中放油，油熱后，倒入雞塊翻炒；
6、再倒入香菇丁，玉米粒；
7、倒入蒸好的糯米；
8、再加入其他調料混合好；
9、將荷葉包入糯米飯上鍋蒸15分鐘即可。
飛雪有話說：
1、糯米上鍋的蒸的時候，注意水的比例，如果提前泡過，水的比例要少一些。
2、先把糯米蒸熟，這樣，再次蒸就會更方便了。這里看你糯米的品種決定蒸的時間，我們這兒的糯米大概蒸20分鐘就熟了。
3、你也可以加入咸蛋黃，蝦仁等，這樣會更增加口感。
4，荷葉現在正是上市的時候，你可以用新鮮的，也可以去藥店里買干的制品，但現成的會更有股清香。
