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2012/2/8 17:29
藍莓乳酪蛋糕
最近總是想吃乳酪，饞的要命，呵呵！那天看到有新鮮的藍莓賣，就想著做個這個了，呵呵！不便宜，一小盒15元，不過我們這邊的菜市場就是偏貴，我忍了，呵呵！
原料：6寸心形一個的量。
奶酪糊：奶油奶酪200g、酸奶油100ml、鮮奶油55ml、白砂糖50g、雞蛋1個、蛋黃1個、玉米淀粉1大匙、檸檬汁2/3小匙、香草豆莢1/2根、新鮮藍莓40g。
蛋白糊：蛋白1個、白砂糖20g。
準備工作：
奶酪室溫回暖，備用；
雞蛋和蛋黃混合打散，備用；
模子底部包好錫紙，備用。
做法：
1、將軟化的奶酪放入盆中，用蛋抽充分攪拌均勻，打至軟滑即可；
2、依次加入白砂糖，檸檬汁，玉米淀粉，酸奶油，每一步都要充分攪拌均勻，才可進行下一步；
3、繼續加入香草豆莢籽，鮮奶油，雞蛋，每一步同樣都要進行充分攪拌均勻；
4、另取一個無油無水干凈的盆，將蛋白打至9分發；
5、分兩次將蛋白糊加入到奶酪糊中，充分攪拌均勻；
6、先將做好的奶酪糊的一半倒入模子中，然后鋪上一層新鮮藍莓；
7、再將剩下的奶酪糊全部倒入模子中；
8、放入到已經預熱到200度的烤箱內，先隔水蒸烤30分鐘，再將溫度降低至150°，繼續蒸烤30分鐘即可；
9、出爐后，待冷卻后放入冰箱冷藏幾個小時再脫模。
丸子小貼士：
1、除了藍莓，新鮮的樹莓也可以的，用了40g有點兒多了，呵呵，不過自己做不就是料足嘛；
2、蒸烤是指，在烤盤中倒入熱水，將模子坐在水中，中途如果發現水干了要及時加水；
3、乳酪蛋糕都是冷藏以后會更加美味。
