2012/2/8 17:29

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

三伏天吃什么--烙餅攤雞蛋

這個(gè)周末是三伏了，北方要吃烙餅攤雞蛋。

家常烙餅

原料：面粉500克、水420克（400－450克）、油適量。

做法：

1、水量先準(zhǔn)備400克，剩下一些待揉的時(shí)候再根據(jù)情況加入（根據(jù)面粉的種類和天氣的干燥程度，需要的水量會(huì)有所不同，但不能低于400克）；

2、面粉放入大盆中，將水倒入；

3、用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉面；

4、因?yàn)樗看螅悦鎴F(tuán)會(huì)非常粘，很容易一揉就沾一手濕面；

5、先把手上的面盡可能弄下去，然后把手洗干凈，徹底擦干；

6、然后把干凈的手在干面粉中抓一下，使手掌上都沾上干面粉；

7、然后用手掌推著面團(tuán)的外圍向內(nèi)推著揉，一旦手上的干面粉沒有了，就再沾一些；

8、在案板上撒一些干面粉，把面團(tuán)放到案板上揉會(huì)更加順手一些，揉成面團(tuán)即可，不用像做其他面食一樣揉得特別徹底。揉好的面團(tuán)非常柔軟，像耳垂一樣；

9、將揉好的面團(tuán)放入容器中；

10、蓋上潮濕的屜布或蓋好蓋子，餳2個(gè)小時(shí)；