2012/2/8 17:31

【香菇雞肉醬&米線】

原料：

雞腿肉三只、香菇七八朵、豆干幾塊、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥姜蒜少許、高湯200ml、小油菜幾顆、榨菜一小塊、高湯適量。

做法：

1、雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，淀粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆干分別切碎。

2、鍋里熱油，蔥姜蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻。

3、加豆干，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可。

4、做好的醬一頓吃不了的話，放涼后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周。

5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。

(米粉，浸泡一夜。)

香菇雞肉醬