2012/2/8 17:34

樂(lè)生活blog

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懷念罐頭年代--五香鵪鶉蛋

小的時(shí)候喜歡生病，因?yàn)樯〉臅r(shí)候爸爸媽媽就會(huì)給我買罐頭吃，呵呵~

那時(shí)候不像現(xiàn)在，家里不是那么寬裕，市場(chǎng)上的物資也不是那么齊備，想吃的東西不見(jiàn)得立馬就能吃到嘴里，所以那時(shí)候罐頭很流行。在小時(shí)候的我眼里，罐頭就算是高級(jí)食品了。那時(shí)候我喜歡吃的罐頭種類很多哈，有糖水梨、糖水橘子瓣、黃桃、菠蘿、午餐肉、鳳尾魚(yú)、還有五香鵪鶉蛋。快到冬天的時(shí)候媽媽還會(huì)自己動(dòng)手做葡萄罐頭和番茄醬罐頭呢。那時(shí)我特別喜歡在冬天喝上一碗用番茄醬罐頭做的番茄雞蛋湯。

逛市場(chǎng)的時(shí)候看到有賣鵪鶉蛋的，當(dāng)時(shí)馬上想到了小時(shí)候吃的五香鵪鶉蛋的罐頭，那個(gè)味道很懷念。懷念不如行動(dòng)，買了一斤半的鵪鶉蛋回家自己鹵五香鵪鶉蛋去嘍。

這是五香鵪鶉蛋在鹵水里泡了一天剝皮后拍的照片，紋路不是特別明顯。

原料：鵪鶉蛋、大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香、姜片、老抽、料酒、鹽。

做法：

1、鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里，鍋中倒入涼水。

2、水煮開(kāi)后，關(guān)火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。

3、十分鐘后打開(kāi)蓋子用勺子在每個(gè)鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫。

4、重新打開(kāi)火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，姜片放入鍋中煮十分鐘。

5、倒入適量的料酒，醬油。

6、臨關(guān)火的時(shí)候放入鹽。全部調(diào)好味后，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。