2012/2/8 17:36

豆牛---八九不離食 blog

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帶上我去旅行--臺式鳳梨酥

原料：

鳳梨餡：去皮冬瓜900克、菠蘿果肉450克、白砂糖60克、麥芽糖60克。

外皮：低筋面粉90克、奶粉35克、黃油75克、雞蛋1個、糖粉30克。

做法：

1、冬瓜洗凈后切成薄片，放入沸水中煮10分鐘，直到冬瓜變得透明成熟，撈出用涼水降溫；

2、然后將冬瓜瀝干水分，放入紗布中擠出多余的汁水，剩余的冬瓜肉用菜刀剁茸。菠蘿肉切成小粒，也用紗布擠出水分，剩下的果肉同樣剁成細茸，菠蘿汁水備用；

3、湯鍋中加入菠蘿汁和白砂糖煮化，然后放入麥芽糖用中小火將糖漿煮至溶解；