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2012/2/8 17:39
9、調(diào)入適量白胡椒粉。
10、加入適量水基本沒過食材。
11、加入冰糖、桂皮和八角。
12、白煮蛋在表面劃上幾道，以便入味。
13、將蛋加入肉湯中煮開，轉(zhuǎn)小火（微沸狀態(tài)）煨1小時(shí)以上至湯汁濃稠，肉酥爛即可。
啰嗦幾句：
1、蔥頭酥可以一次多炸一些，裝在保鮮容器內(nèi)冷藏，用來撒在各種菜肴內(nèi)增香都非好好味；炸蔥頭酥的油非常香，可以用來拌面吃或炒菜用。
2、干蔥頭在麥德龍有賣，不建議使用洋蔥代替，口感不可同日而語。
3、炸蔥頭酥時(shí)要先擦干水分，否則會油花四濺。
4、五花肉最好能耐心地切成細(xì)條，這樣子很入味。
5、可以使用肉末或肉丁代替五花肉，但用五花肉做口感最佳。
6、八角和桂皮的味重，不要放入太多，以免搶了肉味。
