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2012/2/8 17:40
好看的冰花是怎么形成的--冰花煎餃
一般餃子的做法有很多種，不光是餡料，連吃的形式也是五花八門。當然，最普通的就是下餃子。也有蒸餃子，煎餃子，還有炸餃子的。今天就來看看，冰花煎餃是怎么做的吧。
原料：肉餡100克、韭菜100克、餃子皮少許。
調料：料酒5ml、鹽5克、老抽5ml、白糖3克、油15ml。
做法：
1、肉餡加入老抽，白糖，料酒先攪拌好。
2、韭菜洗凈后切成碎末倒入肉餡中。
3、加入鹽和油攪拌好。
4、取一個餃子皮包上餡5，包成餃子形狀。
5、包成餃子形狀。
6、放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會兒。
7、淀粉15克，加少許水攪拌好。
8、鍋中餃子底部稍糊后，倒入淀粉水，蓋蓋至上焦色即可。
飛雪有話說：
1、餃子皮一般是自己做，如果你買的，一定要注意在餃子皮的兩邊沾些水，這樣才好包。
2、餡料的味道可以根據自己的口味來定，如果你喜歡辣的都可以放些哈。
3、因為韭菜的特殊性，所以，一定要在包的時候，才可以和餡，這樣韭菜不容易出水，另外就是先加油后放鹽，油包住韭菜后，再放鹽也不容易出水。
4、淀粉和水的比例，一般是15克的淀粉大概是50克的水就可以了。如果太多，不容易結冰花。這個比例自己掌握。因為我在做的時候，水量是根據經驗放的。
5、用這種方法，你也可以做成冰花鍋貼。
