2012/2/8 17:42

4、鍋內(nèi)加熱蔥頭油，加入韭黃翻炒一會(huì)兒。

5、加入米粉。

6、加入適量生抽。

7、加入適量高湯，用筷子幫助翻拌米粉至顏色均勻。

8、加入蝦仁、魷魚(yú)和墨魚(yú)仔，翻炒勻即可。

啰嗦幾句：

1、蔥頭油就是炸干蔥頭的油，具體做法請(qǐng)參考這里。

2、米粉在開(kāi)水中煮的時(shí)間，由于各品牌不同，請(qǐng)參照包裝說(shuō)明。

3、魷魚(yú)和墨魚(yú)仔不要翻炒過(guò)久，肉質(zhì)很容易變老；在水中燙熟也可。

4、調(diào)入高湯讓米粉吸收，能使口感更鮮美也更容易拌勻調(diào)味，若是沒(méi)有高湯，記得要添加適量水。

5、翻拌調(diào)料時(shí)，記得用筷子幫助，比只用鏟子更易操作。

6、若是喜歡，可以在吃時(shí)拌入少許黑醋，口感也很不錯(cuò)。

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