2012/2/8 17:43

飛雪無霜的美食博客 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

廣式五仁月餅

因著急拍攝，所有圖片為剛烤出來的成品，尚未進入回油階段。

原料：

低粉120克、糖漿85克、花生油30克、堿水2克（堿粉與水1：3）。

內餡：

核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁總共180克、葡萄干20克、糯米粉50克、色拉油20克、白糖30-50克（個人口味調節）、雞蛋黃3個（清水30克代替也可）。

做法：

1、糖漿加色拉油和水放在一容器中；

2、用打蛋器打發；

3、加入面粉和成團，放2個小時；

4、將核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁總共180克放在烤盤里180度第二層烤10分鐘，瓜子仁變色即可。顆粒大的放中間，小的放旁邊，你也可以一樣一樣的烤；

5、烤好后，花生去皮，大的全部切小粒；

6、糯米粉50克炒熟；

7，葡萄干20克切小粒，加入糯米粉，和各種仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（個人口味調節）雞蛋黃3個（我剛好多出三個蛋黃就用上了，你可以直接用清水30克代替。總之能揉成團就好了）；

8、揉成小團備用；