2012/2/8 17:43

飛雪無霜的美食博客 blog

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冰皮月餅

冰皮月餅打破的傳統月餅的模式，樣子小巧可愛，是喜歡吃糯米的朋友的最愛。這個份量可以做冰皮月餅一斤，大家操作的時候可以減半來做。要現做現吃，最好不要放到第二天，會變干的。

原料：

糯米粉60克、粘米粉50克、澄粉35克、牛奶200克、色拉油30克、白糖40克、糕粉少許、內餡少許。

做法：

1、沒有攪拌機的朋友看過來（將蜜紅豆用保鮮膜包好，用搟面棍壓成碎粒)；

2、這個就可以做內餡了；

3、準備糕粉（將糯米粉微波爐高火30秒攪拌一次的叮熟，也可以用小火炒熟)；

4、準備糯米粉60克，粘米粉50克（我用的是50克大米用攪拌機打碎成末過篩得到的），澄粉35克；

5、加入牛奶200克，色拉油30克，白糖40克攪拌好；

6、冷水上鍋蒸15分鐘，每5分鐘攪拌一次，份量少的10分鐘就可以了。總之變熟了就可以了；

7、乘熱手上沾點色拉油揉成團；

8、面團與內餡的比例是2：3，如果覺得太難1：1包出來也是非常不錯的；

9、面片包上內餡；

10、包好，可以嘗試在面皮外面沾點油比較好包；

11、取一月餅模均勻過篩撒上糕粉

12、按在包好的面團上；

13、拿起來是這樣的；

14、輕輕的用手敲打餅模把月餅抖出來就可以了。然后用刷子將表面的粉刷掉（這個我沒刷，呵呵）。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/97245445.html