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2012/2/8 17:44
葡萄干土司（中種法）
原料：
中種：高筋面160克、酵母2克、蛋黃20克、水80克。
主面團：高筋面40克、白糖20克、奶粉10克、水20克、葡萄干50克、色拉油10克。
做法：
1、高筋面160克，酵母2克，蛋黃20克，水80克面包機發面團20分鐘發酵至兩倍大，加入高筋面40克，白糖20克，奶粉10克，水20克，切碎葡萄干50克，色拉油10克再次面包機發面團20分鐘，發至兩倍大；
2、取出，揉圓；
3、將面團分成三份，一份搟長；
4、上下對折；
5、翻面，再次搟長；
6、卷起；
7、放入模具中；
8、發酵至兩倍大刷蛋液烤箱180度倒數第一層35分鐘左右。
