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2012/2/8 17:44
豆沙南瓜卷
那什么，我也來個吃一個月不重樣的30款簡單小面包，當然，我們哪有時間一個月每天都做面包。整理了這么多小甜面包，完全是因為昨兒個做吐司又刺激著了。不知道為什么，我的吐司不是長不夠個，就是長過了。各種傷心。
究其原因——揉面，溫度，濕度，烘烤，反正一部不到位，它就給你點顏色瞧瞧。不是我較真，實在是那吐司太不像話了。還是先拿小面包解解饞吧。南瓜面團的顏色各種金黃，加上香甜的豆沙餡，這個小甜包作為解饞，是非常合適滴。
原料：
高粉300g、南瓜泥100g、牛奶+蛋液120g、鹽3g、糖30g、酵母3g、黃油30g、紅豆沙適量。
做法：
1、后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜，破洞不圓滑即可。收入容器中蓋保鮮膜置溫暖處發酵至2倍大。
2、取出排氣，分割成12等份，滾圓，蓋保鮮膜餳15分鐘。取一份，如圖團成水滴狀。
3、搟開，抹一層紅豆沙，卷起即可。
4、排入烤盤入烤箱，放一杯熱水，發酵功能（過熱時可以關閉），發酵至2倍大。取出刷一層蛋液，烤箱預熱170度，上數第二層，烤15-18分鐘即可。
