2012/2/8 17:45

飛雪無霜的美食博客 blog

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自制酒釀

網絡真是一個好地方，你不會的東西小小的一搜就能夠找到。這不，在美食廚房，看見姐妹們都在做酒釀，哈我也想學。對于酒釀的記憶還是在小時候，那時，在南京伯伯家，夏天樓下到處都有賣的。于是伯伯總會買些上來吃。我就好奇怪哦，南京人怎么這么喜愛這個?

原料：

糯米100克、酒曲一袋的50分之一(就這么估估吧)。

做法：

1、糯米泡2小時；

2、少許水上鍋蒸15分鐘；

3、這個酒曲(我們這兒超市0.7元，我竟然跑到淘寶上花1元買，)；

4、取一點，放在吃飯的小碗里，再放少許涼開水，攪和攪和；

5、取一盒子，無油無水，將米飯和攪和好的酒曲水再攪和攪和；

6、攪和好了，在盒子中間弄一小洞，以便觀察；

7、蓋蓋(為了保險，你最好在蓋子外面再加一個盒子，我用的是酸奶機不用通電，不加盒子也行啊，但一定要蓋蓋)；

8、24小時后，我打開蓋子，一股酒香而來，但我沒敢嘗，心想才24小時啊，又等到了27個小時，看看盒子上全是水汽，呵呵.；

9、打開盒子一看，中間的洞上已經有酒出來，然后我嘗了一嘗，哇，又酸又甜，就是這個味兒!

后來我就將這個盒子放入了冰箱，30個小時之后，我迫不及待的做了一個酒釀蛋花湯，冷藏一下吃最好。做法是：鍋里放少許清水，再放酒釀，水開后，米粒全部漂起來拉，就打個蛋花在里面(這個雞蛋先攪拌好啊)哈哈，不用放什么作料，又酸又甜，真是好喝。這不，今天我又加了份量正做著呢，明天準備做個酒釀圓子哈!

酒釀放的時間越長越甜，你也可以用大米來做，用保鮮盒就可以做了。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/96052385.html