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2012/2/8 17:45
這種大面包真給力-香酥蜂蜜面包
前一段時間做了蜂蜜小面包，感覺很好吃，今天還用這個配方做了香酥蜂蜜面包，只不過是外觀改變了，其實實質性的東西還是沒改變哦。這次做的更簡單些，還是原來的量，做了六個大面包，自己做了香酥粒撒在了上面，吃起來香酥可口，還真不錯。做好后送給老媽兩個，她還以為是我從面包房買的呢，哈哈。LG對她說：你家閨女自己做的，絕不含任何對身體有害的添加濟！
在寒冷的冬天，吃這種大面包真過癮，引用一句網絡上的流行語，寒冷的季節吃這種大面包真給力！哈哈。
原料：
高粉260克、低粉115克、酵母4克、糖35克、鹽4克、牛奶150克、蛋液65克、蜂蜜55克、黃油25克。
香酥粒：
黃油+低粉+白糖，用手搓成顆粒狀即可。
做法：
1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展。
2、收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷（我是昨天晚上和好的面團，放冰箱冷藏了一夜，今天早上發現就已發至兩倍大了）。
3、取出面團，排氣，分割成6個，滾圓，中間發酵20分鐘。
4、再次揉圓面團，排入烤盤里，進行最后一次發酵至兩倍大。
5、表面刷蛋液，撒香酥粒。
6、烤箱預熱175度，烤至上色后，加蓋錫紙，共需時間約20鐘。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010112385416114/
