2012/2/8 17:45

玉池桃紅的博客 blog

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自制福建名吃-香松好吃的光餅

在博友秋涼的博客中發現這款中式小點——光餅，俺非常的喜歡，不僅僅是它的形狀非常樸素，還有就是做法上也不復雜，本來俺就喜歡面食小點，就決定一定得試試。

今天在家做了這款光餅，出爐品嘗后感覺非常好吃，香酥且松軟，越嚼越香，口味淡香，非常適合我及家人的口味，LG及俺家小美女，還有老媽都說不錯，在秋涼的配方上俺減半了，一共做了9個，現在已全部被吃光光了，哈哈，大家都喜歡吃，明天俺還準備做一次。

百度了一下，發現這光餅還是福建名小吃，還與抗倭英雄戚繼光有關呢，明嘉靖四十一年(1562年)，倭寇大舉侵犯福建，戚繼光奉命入閩殲敵，大獲全勝。當戚軍南行前，為使行軍迅速，以面粉制成圓餅，中打一孔，串掛在戰士身上，作為行軍干糧。福州人民為了紀念戚公的豐功偉績，競相仿制，稱之為“光餅”，相沿成習，成為福州人喜愛的食品。

原料：

A：中筋面粉250克、奶粉15克。

B：酵母粉3克、水30克。

C：鮮牛奶120克、細砂糖15克、色拉油1/2大匙、鹽1/4小匙減半、豬油10克。

D：糖水適量（細砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼）、生白芝麻適量。

做法：

1、材料A過篩；B酵母溶于水備用；

2、將A、B、C依序混合攪拌成光滑面團，靜置40-60分鐘，膨脹至約2倍大；

3、將膨脹的面團壓扁出空氣，搓成長條狀，分割成等份的9個小面團，滾圓后壓扁；

4、在表面刷上糖水D，沾上白芝麻，靜置約15分鐘，用手指從中間戳穿到底；

5、烤箱預熱，180度中層，烤約15分鐘即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010112684013610/