2012/2/8 17:46

第三部分：烘焙與裝飾部分

4、入預熱好的烤箱，160度55分鐘，放下層，上下火；

5、烤好后倒扣在烤架上晾涼，涼后脫模；先用刀插入模具四周轉一圈，讓蛋糕體和模具四周脫離，后再用刀削去蛋糕底上的模具底，蛋糕就脫模完成了；

6、用刀橫切蛋糕，將蛋糕分成兩片或者3片，這樣可以做分層蛋糕；

7、將150ML奶油打發到固體有紋路狀態，這里選擇的是植物奶油；

8、取一層蛋糕體涂上一層糖酒液可以使蛋糕體濕潤和穩定；

9、抹上一層打發好的植物奶油，撒上櫻桃碎（最好選用酒漬黑櫻桃）糖酒液沒有不涂也沒關系。再抹上一層奶油。蓋上另外一塊蛋糕；

10、將蛋糕的外表全部抹上奶油；

11、用勺子刨巧克力屑。將巧克力屑撒在蛋糕的頂部；

12、側面拍巧克力屑有點點麻煩，我抓上一大把，用手一點點拍上去的；

13、將剩下的奶油裝入裱花袋子里面這里用是的中號的8齒的菊花裱花嘴，在蛋糕上擠上花朵，然后每個上按上一個車厘子。完工了。

心得體會：

1、奶油的選擇上，最好選擇植物的，這樣奶油比較穩定;

2、可可粉不要加太多了，不然會有苦味;

3、蛋糕體中可以加點泡打粉小蘇打。蛋白中可加點塔塔粉。

這樣做出來的蛋糕樣子比較好。我這里什么都沒加。

4、蛋糕體我是前一天晚上烤好，然后放冰箱，第二天早上裝飾蛋糕的。這樣蛋糕體有一定的硬度，不至于太軟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100o4ai.html