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2012/2/8 17:46
過(guò)日子得有勤儉持家的范兒-芹菜葉攤餅
生活中最常見(jiàn)，也最廣泛被用來(lái)討論“變廢為寶”的食材，是芹菜葉子吧？因?yàn)榍鄄俗畛Ｒ?jiàn)嘛！反正以前的很多年，芹菜葉子是被毫不猶豫地扔進(jìn)垃圾桶的，沒(méi)人嘗試去吃它，也不知道該怎么吃它，現(xiàn)在看來(lái)，人們生活確實(shí)好了，心思越來(lái)越多地花在吃上面，玩轉(zhuǎn)花活，吃出新奇特，連劇毒的河豚處理處理都能上桌了，根本無(wú)毒的菜葉子還有什么不能吃的？
“芹菜葉中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過(guò)莖2倍。可見(jiàn)，芹菜葉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視。”
每次買回芹菜，摘下來(lái)的芹菜葉子感覺(jué)比莖還要多，好好利用一下的話，吃一頓芹菜莖，還能綴上兩頓芹菜葉子，再說(shuō)了，新鮮水嫩的葉子看著就舍不得扔掉，感覺(jué)上就比芹菜莖還有營(yíng)養(yǎng)，那就上頓炒芹菜莖，下頓做芹菜葉子吧！
如果晚上炒芹菜莖，那第二天早上正好來(lái)個(gè)芹菜葉攤餅，再來(lái)一碗粥，加點(diǎn)水果，很營(yíng)養(yǎng)的一頓早餐嘛！怕心理排斥，連吃兩回我都沒(méi)敢報(bào)菜名，一向不太愛(ài)吃菜的兒子是相當(dāng)捧場(chǎng)，出乎我的意料！
老話講：吃不窮穿不窮，算計(jì)不到就受窮！現(xiàn)如今菜價(jià)飆升，想想買一次芹菜可以吃上三頓，真有勤儉持家的范兒了～～
原料：
芹菜葉80克、韭菜15克、火腿1片、面粉50克、牛奶100克、蛋1個(gè)。
輔料：
胡椒粉少許、生抽1/2茶匙、鹽少許、香油1/2茶匙。
做法：
1、芹菜葉洗凈，入沸水鍋中焯1分鐘，撈出沖涼，擠掉水份，切碎。韭菜擇洗干凈，切碎。火腿切小丁。
2、先將面粉和牛奶混合均勻，雞蛋打散再倒入，攪拌均勻。
3、在面糊中倒入芹菜葉碎，韭菜碎和火腿丁，調(diào)入胡椒粉，生抽，鹽和香油，攪拌均勻。
4、鍋中少許油燒熱，轉(zhuǎn)開(kāi)后，倒入面糊，轉(zhuǎn)勻成圓形，小火煎至兩面上色均勻，取出切塊兒食用。
