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2012/2/8 17:48
怎么消滅剩下的淡奶油-奶油葡萄干辮子面包
前段時間剩下部分淡奶油，一直沒用完，這東西可比牛奶貴多了，如果讓它變質了俺也心疼哦，就在網上搜了一個用淡奶油做面包的方子。因為是用淡奶油做的，味道很香甜，因為給它辮了個淑女辮，賣相也相當的贊。
里面的葡萄干我用了紅酒泡了一下，紅酒也增加了面包的風味，很不錯。由于做好面包后去我媽家了，等回來后天已黑了，本來想切開拍面包內部組織的，但晚上拍了幾張，在燈光下很不理想，把俺的面包都拍丑了，與實際相差太大了，俺就不放了哈。
原料：
高筋面粉200克、細砂糖30克、鹽1/4小匙、蛋黃一個（15-18克）、酵母3克、淡奶油100克、鮮牛奶40克、黃油20克、葡萄干40克（用適量紅酒浸泡軟）。
做法：
1、將原料中除黃油和葡萄干以外，其他原料放入面包機，15分鐘后加入黃油揉成擴展階段。
2、揉好后取出面團把浸泡好的葡萄干揉進面團。
3、把揉好的面團放在溫暖的地方進行基本發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大即可。
4、把面團等分成6份，滾圓后蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5、取一塊松弛好的面團，搓成長條，其余的都按照此方法制作。
6、按照編辮子的方法，編成辮子狀，不需要太緊，手法自然即可。頭尾要粘緊。
7、放入烤盤，進行最后發(fā)酵約45分鐘即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加熱水的烤盤。）
8、發(fā)酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入預熱好的175度的烤箱中加熱約20分鐘即可。
香酥粒做法（裝飾）：
原料：
糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、黃油40克。
做法：
1、將粉類混合均勻。
2、黃油不需要軟化，保持凝固狀，切小塊放入粉盆。
3、用手搓成細小的顆粒，如果第一次搓不小，可以過一會等干燥些在繼續(xù)。
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