2012/2/8 17:48

無限耀婕 blog

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四大秘訣煮出一鍋靚粥--皮蛋瘦肉粥

說到煮粥，我有那么一點點心得，煮一鍋靚粥其實并不難，注意幾個小竅門一切就都搞定啦。

秘訣一：米提前泡15分鐘；

秘訣二：水一次加足量，圖上的粥大約是加了八倍量的水，也就是米：水=1：8；

秘訣三：水開后再下米；

秘訣四：不時用勺子攪動順一個方向攪動米粒，可以增加粥的粘稠度。

原料：牛肉50g（豬肉也可）、皮蛋2個、米80g。

調料：鹽適量、姜片3大片。

做法：

1、把米放在水中泡15分鐘，泡至圖片上的樣子即可。

2、先將一個皮蛋切成小碎丁，姜切大片。

3、先用一只小鍋，把水燒開，把整塊肉入沸水中焯一下，去除血沫；

4、取一只煮鍋，放入八倍量的清水，燒開后先將姜片和整塊肉放入；

5、再次煮沸后將切好的皮蛋和泡好的米倒入鍋中；

6、再次煮沸后，轉成中小火，半蓋鍋蓋（如圖），每隔十分鐘用勺子順一個方向攪動一下米粥，煮30分鐘；

7、將另一個皮蛋切成小塊，倒入鍋中，然后撈出肉塊，用手順紋理撕成小塊，再放入鍋中煮5分鐘，即可出鍋。

原文地址：http://alicebei.blog.sohu.com/167094520.html