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2012/2/8 17:49
元宵節來一份清新不膩人的水果味兒湯圓：桂花草莓小湯圓
明天是元宵節，應景上一份湯圓吧。
只用了100克糯米粉，做了五十多個小湯圓，所以每一顆真不大。當然，為了避免單調，我把糯米粉分成了兩份，其中一份加了現榨的草莓汁，這樣和好的面團是粉紅色的，搓出來的小湯圓也是粉粉的，還蠻可愛的。
做這樣水果味兒的湯圓，真是一種享受，因為在搓湯圓的時候，都可以聞到面團淡淡的草莓香味兒呢。我沒有過濾草莓汁，所以湯圓上有一些非常細小的點點，那是碎碎的草莓果肉泥，不是灰哈。
淡淡甜香的草莓小圓子，再搭配上清雅的桂花茶水，很清新，稍稍多吃幾個，也不會膩人的，呵呵，元宵節快樂，吃湯圓，團團圓圓。
原料：糯米粉100g、草莓、糖、干桂花適量。
做法：
1、2、草莓洗凈，去蒂切小塊，放入攪拌機內，加少許水，打成草莓果汁。
——水不必加多，一兩勺就行，否則草莓汁濃度降低，會影響成品的顏色。
3、將糯米粉分成兩份，每份50g，每份加一小勺白糖。
4、將溫水和草莓汁分次，分別加入兩份糯米粉中，邊加邊用筷子攪拌，至糯米粉成面絮狀，最后和成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜餳發10分鐘。
——50g的糯米粉，我加了約45g左右的溫水（或草莓汁），供參考。
因為水是分次加的，所以操作時很好控制用量，面團揉至光滑不粘手的狀態即可。
5、開始做湯圓了。揪一小坨面，捏一捏，再搓成小圓球即可，很好玩的，呵呵。
6、盤子上撒少許干粉，將做好的湯圓碼放在盤子里。暫時不吃的，可以放進冰箱里速凍，再用保鮮盒或保鮮袋裝起來冷凍保存。
7、8、煮湯圓：鍋子里水燒開，下入湯圓，并用勺子順著鍋子緩緩攪動，使湯圓轉起來，避免粘鍋。
跟煮餃子差不多，待水再度開后，加少許冷水“點一下”，如此反復三次。
當湯圓漂浮起來后，轉小火，繼續煮兩三分鐘至湯圓完全變軟熟透即可。
9、干桂花用開水沖泡開，將泡好的桂花水盛入飯碗中，再盛入煮好的湯圓，加少許糖調味即可。
——這一步省略也行，或者在做法8中加入米酒也行，視各人喜好而定。
