2012/2/8 17:49

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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乳酪棋格慕司，看上去更象一個(gè)魔方

昨天有朋友和我聊到棋格慕司，想到我真是很久，很久沒(méi)有做這個(gè)慕司了，于是昨晚就做了一個(gè)。看上去我覺(jué)得更象一個(gè)魔方哈。其實(shí)做蛋糕也是如此，一些粉，一些蛋，一些糖，變化一下，就是魔術(shù)啊，呵呵。

原料：

蛋糕體：

水30克、植物油30克、低筋面粉40克、白糖40克、雞蛋兩個(gè)。

慕司餡：

奶油奶酪250克、吉利丁粉（明膠粉）18克、淡奶油250克、牛奶200克、白糖100克。

模具：6寸方形蛋糕模。

做法：

1、水煮開(kāi)；

2、倒入過(guò)篩后的可可粉混合成可可醬；

3、面粉從10厘米高處往下篩，變成細(xì)膩的面粉，過(guò)篩兩遍備用；

4、蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋白放入無(wú)油無(wú)水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒；

5、蛋黃放入容器中；

6、加入植物油攪拌均勻；

7、再倒入可可醬攪拌均勻；

8、加入低筋面粉過(guò)混合好，不要有小顆粒。，將蛋白霜分兩次和蛋黃可可糊自下而上攪拌好；

9、倒入模具中；

10、烤箱170度預(yù)熱，中下層，20分鐘；

11、烤好后，倒扣至涼；

12、分成大大小小的四塊；