2012/2/8 17:50

瑪?shù)铝兆鞣?

小貼士：

1、擦檸檬皮時(shí)注意不要太過用力擦到皮下白色部分，否則會(huì)有苦味，只需要薄薄的表皮屑即可。

2、制作貝殼蛋糕使用的模具，可選擇金屬模具或硅膠模具。硅膠模較容易脫模，但不易上色；金屬模具上色更快，但脫模時(shí)容易粘黏。

3、貝殼蛋糕的特點(diǎn)除了有討喜的貝殼模樣外，背后還應(yīng)當(dāng)是鼓鼓的樣子，在烤制到5分鐘后即可看到鼓鼓的大肚子。

關(guān)于瑪?shù)铝盏墓适隆?/STRONG>

瑪?shù)铝盏案猓ㄘ悮さ案猓┦欠▏L(fēng)味十足的小點(diǎn)心，貝殼蛋糕歷史悠久，它原本本只是個(gè)家庭小點(diǎn)心，若要真說個(gè)正確出處，也無法說個(gè)明白。

可是將貝殼蛋糕推上美食殿堂的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因?yàn)閷?duì)貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學(xué)巨著《追憶似水年華》，也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺(tái)。

據(jù)傳聞，貝殼蛋糕(madeleines)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)里，一種家庭風(fēng)味十足的小點(diǎn)心。1730年時(shí)美食家波蘭王雷古成斯基，當(dāng)他流亡在梅爾西城時(shí)，有一天，它帶的私人主廚竟然出餐到甜點(diǎn)時(shí)，溜掉不見了，這時(shí)有個(gè)女仆役臨時(shí)烤了她的拿手小點(diǎn)心送出去應(yīng)急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，于是就將女仆役的名字madeleines用在小點(diǎn)心的名字上，而瑪?shù)铝漳?madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。

（故事內(nèi)容來源于百度）

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