手機訪問
2012/2/8 17:51
胡蘿卜1塊錢一堆，青菜1塊錢一大把。我從那個菜攤前走過，又退回來，原因吶，也不全是因為便宜，青菜水靈靈的，胡蘿卜還帶著泥土，新鮮的很。而且賣菜的不是菜販子，是開著‘三馬子’（也叫‘蹦蹦蹦’）到城里賣地產菜的農民。被太陽曬黑的臉膛，抽著旱煙，對挑挑揀揀大媽們很是客氣，挑吧挑吧。心里就對菜和菜的主人都有了好感，買了胡蘿卜、青菜、香菜、茼蒿，一大堆才花了4塊錢。臨走時，還答應菜的主人過兩天再去買他的新鮮玉米和茄子。
熬，實在是一個急不來的過程。水深火熱，脫胎換骨，慢慢得來。細活出于慢功，米被泡軟被搓裂被煮被熬，粥的香味在于處理米的每個工序，在于小火慢熬，在于下的功夫和用的火候。這口粥才有入口即化的綿密妥貼，才使舌上的味蕾漸醒。
蔬菜是隨意的。青菜胡蘿卜、洋蔥土豆、南瓜百合都可以，可以換行頭，換名字，怎么搭配都行。
可這‘熬’自然是少不了的，熬得是心性，熬出的是精華。
蔬菜粥
原料：大米一小碗、水三碗、胡蘿卜、青菜適量、鹽、白胡椒粉適量。
做法：
1、淘米。在淘米時雙手來回的搓，多搓一會兒，感覺米在手心了稍有點碎，放一旁靜置，時間可以長一些，我放了1個小時。然后再搓，此時米已泡軟，很容易的就被搓碎。直到泡米的水已經很白；
2、煮粥。將搓碎的米漿上鍋煮。先用小火慢慢煮開，此間，將胡蘿卜和青菜切碎備用。小火煮開后，先挑入白胡椒粉，順時針攪動，開中火；
3、熬粥。粥在攪動時粘稠起來并冒小泡時，挑入鹽，再順時針攪動，看著米與水已充分融合，米的顆粒大小均勻，綿綿密密，倒入蔬菜粒，開大火熬，并不停攪動，蔬菜均勻的被融于粥中，即可。
