2012/3/14 15:03

授權原創博客：kiss戰女
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牛角面包

原料：

高筋粉250g、低筋粉50g、無鹽黃油15g、雞蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g。

做法：

1、所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機內筒。

2、選擇發面工作檔和面。

3、20分鐘后，將黃油放入，繼續執行完揉面。

4、第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

5、將面團分割兩份，取其一搟成薄厚均勻的面片；切去邊角，分成等腰三角形面片。

6、由三角形面片底邊卷起呈牛角狀。

7、面包生坯整理好，排入烤盤進行最后發酵至2倍左右，約35分鐘。

8、發酵完成后取出，在表面刷一層雞蛋液。

9、烤箱預熱180度、中下層、15分鐘，烘烤至上色即可。

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