2012/3/15 10:03

Nicole的生活書 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

巧克力奇普餅干

原料：

低粉67g、高粉67g、小蘇打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、鹽1/4小勺、糖粉30g、紅糖30g、黃油80g、雞蛋34g、65%黑巧克力或者純可可脂耐高溫巧克力豆156g。

做法：

1、室溫軟化的黃油中加入糖粉和紅糖；

2、用打蛋器打至蓬松、微微漲大；

3、分次加入蛋液，每次打勻后再加第二次；

4、粉類先過一遍篩，再篩入奶油糊；

5、用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆；

6、繼續切拌至無干粉，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時；

7、冷藏后的面團分為20g一個的小球；

8、將小球按扁，碼入刷油的烤盤，注意中間留些空隙，烤箱175度預熱，中層，烤20分鐘，熄火后利用余溫燜10分鐘即可。

心得分享：

1、有條件的話，最好將巧克力豆換成高品質巧克力碎，味道會大大提升；

2、可將面團調整到60g以上一個，口感會更加豐富；

3、冷藏時間最好遵從24小時，寧長勿短，否則會影響口感；

4、熄火后燜10分鐘，可使餅干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都會更棒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dvij.html