2012/3/26 14:06

子瑜媽媽美食坊 blog

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太喜歡君之了，平時(shí)我很愛(ài)吃焦糖布丁，一直以為這個(gè)做起來(lái)很難，沒(méi)敢嘗試。昨天看到他的方子，感覺(jué)很簡(jiǎn)單，做了一下，發(fā)現(xiàn)不但做法超級(jí)簡(jiǎn)單，主要是那味道，跟買的一模一樣，而且只用到三樣材料，雞蛋、白砂糖和牛奶就可以了。自己做的，用料清清楚楚，衛(wèi)生新鮮。

焦糖布丁

原料：

雞蛋3個(gè)、白砂糖三大勺（45克、淡純牛奶1罐（250ML）、焦糖部分用白砂糖80克。

做法：

1、將牛奶和45克白砂糖拌勻至砂糖完全融化，可坐在溫水鍋里加熱加快融化；

2、加入蛋液，反復(fù)攪拌，然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾兩次，放在一邊備用；

3、小鍋中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖漿；

4、待5-10分鐘后，糖漿開始有點(diǎn)發(fā)黃的樣子，立即關(guān)火，將熱的糖漿液體趁熱倒入準(zhǔn)備好的耐熱瓶子底部分；

5、將蛋奶液倒入瓶子中；

6、準(zhǔn)備深烤盤。將瓶子放里面，在烤盤加水沒(méi)至瓶子的2/3高度。

7、入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火150度35分鐘；

制作心得：

1、烤箱溫度和時(shí)間僅供參考，因?yàn)槊考业目鞠涔烙?jì)都不一樣；

2、糖可以稍微少放點(diǎn)的；

3、糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；

4、熬糖漿的鍋?zhàn)涌梢杂脽崴础Ｒ部梢耘萆弦诲佀诙熳匀蝗诨嗽傧矗?/P>

5、烤盤水必須沒(méi)過(guò)瓶子2/3高度，不然布丁會(huì)有氣泡；

6、有粉絲告訴我，烤的時(shí)候上面蓋張錫紙，表面也會(huì)烤的特別嫩不起皮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e44p.html