2012/3/27 09:48

授權原創博客：hiyoungmoon
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壽桃在發酵面團的造型中是一個相對簡單的花色品種。看似簡單，想把它做的非常漂亮也是需要花費一番功夫去練習的。每一個環節都很重要，特別是在揉搓面團的時候。好的方法會讓壽桃的表面很光滑，形狀更漂亮。

原料：

面粉500克、酵母6克、泡打粉5克、糖20克、豆沙100克、食用色素少許、干凈的牙刷1把、筷子一雙。

做法：

1、面粉加入酵母，泡打粉，糖和適量的溫水揉成面條，醒發半小時，再次把面團揉光。搓條下劑子。按照圖中所示的方法，右手向下，邊壓邊向前推，左手將多出的面團向里卷起，右手再向前壓，兩手配合反復幾次之后，面團表面收緊，像搓饅頭一樣，慢慢搓成圓形，用手捏一個窩，包入豆沙餡。

2、包好后，用雙手搓出一個桃尖。然后用刀背壓出桃形。醒發一會【溫度底醒發時間長一點，反之就短一點】放入蒸籠蒸熟。

3、蒸好后的壽桃晾一下，用干凈的牙刷蘸食用紅色素水，對準壽桃，用筷子從牙刷下面向上撥打牙刷，讓牙刷上的色素反彈到壽桃上。牙刷上的色素水要很少，才能彈出霧一樣的水滴。

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