2012/3/31 10:47

授權原創博客：老楊的廚房
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在皖北，尤其是不發達的小鎮，縣城里，早上吃油茶燒餅的比較多。上次去老城，因為過了早點的時間，所以沒有拍到那個大肚子長嘴的油茶壺，真是可惜。

油茶我不會做，但是油酥燒餅我會。

全程揉面，沒有一點水，所以吃起來干松酥軟，入口即化，還要用手接著，不然掉很多酥渣，很心疼呢。

蔥香味道很濃，還有芝麻的香味。干烙的方式清爽不油膩。最完美的吃法，是掰一塊放湯里，趕緊吃掉，外面沾了湯汁，但是還有點酥脆，那種感覺，愛泡著吃的你懂得....

原料：

面粉、雞蛋、香蔥。

配料：

食用油、（實際用豬油，但是為了健康...)、芝麻、胡椒粉、鹽。

準備：

1、原料。

2、面粉加雞蛋食用油，鹽，胡椒粉，揉成面團。我的比例是：一碗面粉，兩個雞蛋，三湯匙食用油，一茶匙鹽，一茶匙胡椒粉。

3、揉好的面團蓋保鮮膜放置一會。

4、香蔥切末，芝麻放好。

做法：

1、面團再揉一會，揉光滑，分成八份。

取一份搟薄。刷一層食用油。

2、撒蔥花，卷起來。

3、擰麻花狀。稍微擰一下就好了。盤成圓形。

4、撒點芝麻摁扁，不要搟，用手摁薄就好，搟了就壓死了。

5、放進平底鍋，小火烙熟。

6、一邊烙好，烙另一邊。微黃的也好吃，焦的也好吃，隨便了。

后話：

面團不沾水的，加了雞蛋和油，更酥香。口感也香軟。

一飯碗面，烙了八個。

烙的時候開小火，別急。餅很小很薄，容易熟的。

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