2012/3/31 13:03

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紫薯果仁球

原料：

紫薯二個、核桃6個、花生30個、黑芝麻、白芝麻少許、牛奶60ML、白糖30克、奶油芝士50克。

做法：

1、核桃，花生去殼用烤箱150度烤3分鐘，黑白芝麻與核桃花生大小不同要分開烤，至烤出香味，（核桃，花生也可小火用油炸熟）。

2、烤好的核桃，花生，黑芝麻放入攪拌機，攪打時不用完全粉碎，有顆粒口感更香。

3、將室溫軟化的奶油芝士用電動打蛋器打至體積膨大，將白糖與果仁碎混合后加入到打好的奶油芝士中，攪拌均勻成果仁餡。

4、紫薯去皮切薄片，放入盤中用微波爐高火加熱8分鐘至熟（或隔水蒸熟）用勺子切成紫薯泥，微波爐加熱的紫薯泥會比較干，適量加入牛奶調成可以輕易揉成球的狀態就可以了。

5、取一餅皮面片放于保鮮膜上用手整形成凹坑狀，加入果仁餡，收起保鮮膜，收口時不停地旋轉于手中，使紫薯球變成一個結實均勻的圓球。

6、打開保鮮膜，放在烤香的白芝麻中，輕輕按壓，使白芝麻粘于紫薯球的表面上即可。

紫薯果仁球的營養價值：

1、紫薯富含鐵、硒元素和花青素，硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王” ；花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。

2、核桃卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇的食品，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。

3、花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素，核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

4、芝麻含有大量的脂肪和蛋白