2012/4/12 11:23

10-13、把蘑菇炒勻后改為小火，然后把面條鋪在蘑菇上，往鍋中注入開水，水與面條持平即可，最后蓋上鍋蓋用中火燜制10分鐘。

14-15、面條燜10分鐘后打開鍋蓋用旺火翻炒收汁，湯汁收到70%的時候做最后調(diào)味，撒入少許鹽炒勻。

16-18、再撒入少許味精炒勻，把面條調(diào)好味后最后把切好的芥菜放入鍋中翻炒，翻炒至湯汁收凈便可出鍋碼盤。

燜面特點；面條油潤香濃、根根爽滑筋道、味道咸鮮味美、營養(yǎng)好吃快捷。

溫馨提示：

1、在燜面時要先放面條后加水，面條盡量不要粘貼到鍋壁上，要留出少許近距離。

2、水要放的合適，多了面條會發(fā)粘，少了面條又會太干，燜面主要是掌握半煮半蒸的方法即可，最后加以混合炒拌，達到軟硬合適為宜。

大炒勺的這款私家面食“鮮蘑菇燜烏冬面”就做好了，供朋友們參考！

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