2012/4/20 16:22

7-8、先在碗中倒入少許香醋和鮮醬油兌好底料備用。

9-11、把鍋中水燒開下入鮮粉條略燙，然后往碗中舀入適量開水（注；如果用雞湯最好，沒有開水也可以），把燙好的粉撈出倒入碗中。

12、往碗中放幾片汆燙好的西芹或油菜心也可以。

13-15、往碗中淋入三香油潑辣子，然后撒上熟花生碎，最后放入用油豆豉炒好的金鉤榨菜絲。

16、一碗制作快捷熱氣騰騰鮮辣可口的“金鉤榨菜香辣粉”就做好了。

注：“三香油潑辣子”的制作方法；碗中放入辣椒粉用適量麻油拌勻，然后撒上白芝麻，用菜籽油把花椒炸香趁熱潑在碗中，并用勺來回攪動，把辣椒粉和芝麻用油的余溫炸熟即可。因為用的是花椒、芝麻、辣椒三種原料合炸而成，因此叫做“三香油潑辣子”，用它拌面或做紅油抄手都很棒。

此道小吃特點；海米榨菜香脆、豉香味道香濃、湯汁鮮美微辣、粉條香糯滑潤、制作方便快捷、男女老幼皆宜。

溫馨提示：

1、制作此道小吃使用一品鮮醬油味道最佳，如沒有可放少許雞粉也可以。

2、這種超市購買的粉屬于鮮的熟粉，因此只需下鍋用沸水略燙1分鐘燙透即可撈出，煮久了便不好吃了。

3、榨菜切絲后需用清水浸泡片刻，洗凈瀝干水份。榨菜絲下鍋后不可久炒，只需炒透便立即出鍋，吃起來脆香口感才好。使用袋裝的榨菜絲也可以，但略顯得粗了些。

大炒勺的這款私家美食“金鉤榨菜香辣粉”就做好了，供朋友們參考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-272775.html