2012/4/26 15:05

授權原創博客：坨坨媽
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今天在廚房柜子里翻出一罐子杏仁粉，貌似還是夏天的時候做過兩回杏仁奶豆腐，就一直閑置至今，看看日期，再不用要過期了，于是想著折騰點啥把它消耗掉。

蔓越莓杏仁酥餅（9個）

原料：

黃油20克、蔓越莓干30克、蛋黃2個、糖粉45克、杏仁粉50克、低筋面粉40克、泡打粉1/4小勺。

做法：

1、蔓越莓干切碎，黃油微波溶化備用；

2、糖粉、杏仁粉、低筋面粉、泡打粉混合過篩，篩入盆中；

3、倒入打散的蛋黃；

4、倒入溶化黃油；

5、用橡皮刮刀拌勻；

6、加入蔓越莓干；

7、以不規則方向拌勻；

8、用湯勺整成小團置于烤盤中，中間留空隙；

烤箱預熱，150度，上下火，中層，20分鐘，關火后余溫再燜10分鐘即可。

PS：以上給出的分量比較少，只夠做9個剛好烤一盤，如果想一次多做一些，可以分量加倍再加三分之一，這樣可以一次烤兩盤，一盤12個。

成品的口感超出我的想象，我一直不接受的杏仁粉，做成餅干之后，居然有非常讓我驚喜的美妙滋味，就象香草在舌尖綻放的感覺，淡淡的清涼回味，還有蔓越莓的甜蜜，真的是很完美的搭配。

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