2012/5/15 14:35

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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發(fā)燒 =火燒，火燒可是很好吃的面食，那就暈暈乎乎的帶病做個(gè)火燒吃吃吧。

火燒是把面和的硬硬的，用細(xì)火烤出來(lái)的一種面食。火燒如手掌大小，外皮很硬，吃的時(shí)候得使勁咬才行，但嚼起來(lái)是越嚼越香。自然要是有陷的火燒，吃起來(lái)就更香了，火燒因?yàn)槭怯糜裁婵局疲猿粤撕芸笗r(shí)候。

發(fā)了幾個(gè)關(guān)于《兒童營(yíng)養(yǎng)食譜全國(guó)征集》的菜譜，自己不是很滿意。貧苦地區(qū)生活條件是和我們有一定的差距的，可選擇、可購(gòu)置的食材也不會(huì)很多，特別是肉類等。再者我發(fā)的菜譜有幾個(gè)是面條，做早餐還行，用來(lái)做午餐就有點(diǎn)勉強(qiáng)孩子了。那就發(fā)個(gè)雞蛋蔬菜餡子的火燒吧，這是個(gè)簡(jiǎn)單的面食，雞蛋一般是常見的容易購(gòu)置的食材、蔬菜可任意選擇和增減。

我是用餅鐺做的，但我建議不用餅鐺的好：餅鐺的程序是設(shè)定好的，用起來(lái)其實(shí)不好控制火候。雞蛋要用熱油炒碎，蔬菜也要炒制，這樣做成的餡子入味，做出的火燒吃起來(lái)才香甜可口。這個(gè)雞蛋蔬菜火燒操作簡(jiǎn)單，食材有葷有素，營(yíng)養(yǎng)也夠。

原料：

面粉、雞蛋、蔬菜、精鹽、食油、小蔥、生姜。

做法：

1、干面粉倒入用溫水化好的酵母，揉成稍硬的面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵。

2、鍋里倒入稍多的油，油熱后倒入雞蛋液，小火炒碎。

3、把雞蛋碎鏟倒鍋邊，放入切好的小蔥、生姜末翻炒。

4、倒入蔬菜絲，我用的是胡蘿卜絲，放入適量的精鹽翻炒均勻后即可盛出備用。

5、把發(fā)好的面團(tuán)揉勻，揪成小劑子，搟成薄片。

6、包入炒好的餡子，收邊。

7、把包好的餅子按扁，餳上40分鐘左右。

8、把餳好的菜火燒，放入餅鐺或鐵鍋細(xì)火烤制至熟。

火燒，扁圓如燒餅。火燒多見于北方，火燒與燒餅的區(qū)別是以餅面上是否有芝麻為區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。火燒分為火燒（無(wú)餡）與肉火燒，一般以肉火燒為多，但膠東半島的火燒為無(wú)餡火燒。火燒的一大特色是硬而勁道，便于攜帶，且不易變質(zhì)。即使外層發(fā)霉，切去發(fā)霉的部分后，其它部分照樣可以食用，毫無(wú)變質(zhì)或者異味。

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