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2012/5/18 17:20
夏日甜甜，是個吃甜品的季節。甜品雖一年四季都在吃，但夏天尤為想念。每個季節吃的甜品內容不同，夏日的甜品多了清涼和冰爽。今天的楓糖香草乳酪布丁，有沒有一看到照片就已經感受到了奶香的味道。冰鎮過后涼涼的、奶味濃郁的布丁，一口入喉已經沁人心脾。那一刻，我相信，每個人都有個幸福瞬間，悄悄滑過。
方子是在歡歡那看到的味道大牌的奶油奶酪布丁，做了一點點修改，白砂糖用等量的楓糖替代了。放了香草豆莢，味道更佳。
楓糖乳酪布丁（小奶瓶 3個量）
原料：
奶酪40g、楓糖30g、牛奶140g、淡奶油100g、雞蛋1個、檸檬汁2.5g、香草豆莢半根。
做法：
1、備齊原料，沒有楓糖可以用蜂蜜或者等量白糖代替。
2、奶油奶酪室溫軟化或者微波爐加熱1分鐘至軟，放入楓糖攪拌成蛋黃醬的狀態。加入檸檬汁拌勻。
3、牛奶微波加熱，慢慢倒入乳酪糊中。
4、再加入淡奶油輕輕攪拌。
5、半根香草豆莢刨開，用牙簽刮出豆莢籽與牛奶乳酪糊混合。
6、雞蛋打散，將牛奶乳酪糊慢慢倒入雞蛋盆中混合成乳酪布丁糊。
7、把混合的乳酪布丁糊過篩一遍。
8、混合后的液體量約在300ml左右，依次倒入小奶瓶中。
9、奶瓶用錫紙蓋住瓶口入烤盤，烤盤中加熱水，水量約在小奶瓶的1/3左右。
10、烤箱預熱150度，我放的是中下層，加熱約30-40分鐘。判斷布丁是否好了：插一根牙簽進去，能立住的話就行。
Tips：
1、切記一定要冷藏一夜再吃，那樣風味才夠足。
2、我是分裝在留個小奶瓶中，每個奶瓶約半瓶。若做成整瓶的，水浴的時候可以多加一些熱水。
