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2013/11/3 09:26
記得有句話這樣說：生活中并不缺少美，而是缺少發現美的眼睛。而我則想說：餐桌上并不缺少美味，而是缺少創造美味的心思。同樣是一碗剩米飯，在別人手中被嫌棄，在我眼中卻是個寶，今兒我們繼續來說說剩飯改造。
改造剩米飯并不難，改造的方法也有很多：或蒸、或煮、或炒、或烤…不論哪種方法，精髓都可以歸結為兩點：恢復它的口感，增加它的味道。只要將這兩點做到完美，剩米飯一定可以輕松變成美味的。
用米飯做餡料，你嘗試過嗎？餡餅中包裹著美味的醬肉炒飯，無論創意還是味道，都是獨一無二的。醬香濃郁的炒飯，顆粒分明、色澤誘人，包裹在餡餅里，更給人耳目一新的感覺。好吃又有趣的飯包飯，米與面的完美結合，一定讓可以讓你吃出樂趣，吃到滿足。
香辣醬肉炒飯餡餅
原料：
主料：
剩米飯1碗、面粉200g、溫水120ml。
調料：
香辣牛肉醬1大勺、烤肉醬1大勺、鹽少許。
做法：
1、面粉中加入少許鹽拌勻，慢慢倒入溫水，用筷子攪拌成雪片狀；
2、揉成面團，醒面30分鐘；
3、炒鍋加入少許油，放入剩米飯劃散；
4、加入一大勺香辣牛肉醬；
5、再加入適量烤肉醬；
6、充分翻炒均勻，使米粒充分著色；
7、將炒好的米飯盛出待用；
8、醒好的面團均分成4份；
9、取其中一份搟成薄片；
10、放入一大勺炒好的米飯；
11、像包包子一樣收口；
12、收口后在最上面按一下；
13、用手輕輕按扁，注意不要太用力；
14、翻面后，再用手按壓，使餅保持約1厘米厚；
15、鍋中加入適量油，燒肉后放入餡餅，收口面朝下；
16、煎至一面金黃，翻面煎另一面，兩面金黃即可。
心得分享：
1、用溫水和面，可以使面團更柔軟；
2、揉好的面團要醒一會兒，可以使面團松弛；
3、米飯不要包入太多，以免漏餡；
4、按扁的時候注意力度，因為米粒較硬，力度太大面皮容易漏。
