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2013/11/3 09:29
導語：美好的下午茶，自己動手做起來，甜蜜又享受。
這一回做的是西點烘焙百科全書里的一款德式藍莓面包，其實我倒是感到這更像是個餡餅，做法也有點類似于披薩。上層是香甜松脆的肉桂核桃酥粒，中間是酸甜軟綿的藍莓，底下是松松軟軟的面餅，多種口感交融在一起，配咖啡當下午茶不錯的。
核桃酥粒制作：
原料：黃油45克、香草糖15克、紅糖15克、熟核桃仁30克、低筋面粉35克、肉桂粉1/2小匙
做法：
1、黃油切小粒，核桃也切小粒，加上其他材料；
2、用電動打蛋器的攪拌頭低速打至所有材料混合聚集成小顆粒；
3、天涼快的時候也可以用手搓，最近天氣熱，手心太熱不太好弄，所以用機器打也可以。
面包制作：
原料：高筋面粉120克、白糖15克、鹽1/4小匙、干酵母1/2小匙、牛奶75克、黃油15克、藍莓250克
做法：
1、將高筋面粉、白糖、鹽、干酵母、牛奶放入盆里混合；
2、材料混勻基本成團后加入室溫的黃油揉勻；
3、將面團揉至光滑蓋保鮮膜，置于溫暖濕潤處發酵至2倍大；
4、將發酵后的面團擠壓排氣后松弛15分鐘；
5、把面團搟成比烤盤稍大一點的面片，烤盤壁抹油以方便脫模；
6、將搟好的面片鋪在烤盤上，同時使面片的邊緣貼在烤盤側面；
7、用叉子在面片上刺些小孔，將洗凈抹干的藍莓鋪放在面片上；
8、再均勻地撒上核桃酥粒，置于溫暖處進行第二次發酵約30-40分鐘；
9、烤箱預熱至180度，將烤盤放在下層烘烤30-35分鐘；
10、出爐晾涼后撒上糖粉即可。
