手機訪問
2013/11/3 09:17
這周六是和我同去挪威旅行的隊友Cindy結婚的大喜日子，一同旅行的隊友在北京的都去給她賀喜。這些綿羊餅干是我
給隊友們烤的。在挪威大家給我起了個外號叫”楊梅“。因為旅行的時候在鄉間我們隨時可能會看到野羊。每次我看到羊的時候都會興奮的喊“羊”，然后羊就跑了。故名”楊梅（羊沒）“。這一大一小的綿羊餅干模具正好是我從挪威買回來的。我打算用這些綿羊餅干堵住他們的嘴，讓他們吃我餅干嘴短，不再提我嚇跑羊的事。哈哈~
雙色綿羊餅干
說個特好記的基礎餅干配方啊~ （粉一斤、油是粉的一半、糖是油的一半，倆雞蛋）
餅干原料：低筋面粉485克、可可粉15克、黃油250克、普通綿白糖125克、中等雞蛋2個。（這次做的餅干是送朋友的，做的很多，做不了這么多的朋友可以對半減量。）
做法：
1、黃油放置室溫軟化，加入糖后攪拌至略白。
2、 略打發的黃油，比之前白一些，體積有點膨脹。
3、 雞蛋攪勻，沒放一勺蛋液攪拌一下。
4、 拌入蛋液后的黃油。
5、 取三分之一已經打發的黃油到另一個盆中，可以在打發黃油之前稱一下盆的重量，取打發黃油的時候心里就有數了。在一個盆里篩入330克左右的低筋面粉，在另一個盆里篩入155克低粉和15克可可粉。
6、把兩個盆里的油和粉和成面團。
7、用搟面杖搟成有點厚度的面片，用手指在原味的面片上劃個洞。
8、取適量的可可味面團補在窟窿里。
9、用搟面杖再次將打了補丁的厚面片搟成薄一點面片，厚度在4-5毫米左右。我覺得做塊大的餅干，稍微厚一點口感好。
10、用模具在雙色面片上扣出形狀后列入烤盤中，然后用叉子在塑好形的餅干坯子上整齊的扎上眼。我第一批做的時候是先扎眼后扣模具的，放到烤盤的時候坯子容易破壞，比如掉個腿啊什么的，我覺得還是先塑形后扎眼好操作。
11、扣完模具的面片將可可味道的面團和原味面團分離。分離的時候肯定不會分得很徹底，盡量把原味的放到可可味里，讓原味的保持潔白。可可味道的再團一下。重復過程中的7-10步驟。
接下來就是烘焙時間了~
烘焙時間：放到已經預熱的烤箱中層，用170度烤15分鐘。
注意：
1、烤箱有溫差，適自家的烤箱定奪，看原味的餅干上色就差不多了。
2、有些朋友給我留言說，我按照你的方子做餅干為什么面團很軟或者有點干呢？
因為不同牌子的黃油含水量和不同牌子面粉的吸水性不同，也會有差異，如果覺得干就補點黃油，覺得面團粘手就補點粉，面團處在不粘手，不干燥，用手指按下去很輕松的能按個坑并且邊上沒有裂紋就可以。
