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2013/11/3 09:17
* 餃子皮的做法：
1、把餃子皮的材料準備好。
2、把水慢慢加入面粉中，一邊倒，一邊用筷子輕輕攪拌，攪拌至片狀。
3、開始用手揉面，把面團揉到光滑，蓋上保鮮膜，靜止30分鐘。
4、取出，分割成適合自個案板的大小的份量，我分成三份。把面團搟成薄片。
5、用分割模在搟好的面片上按一下。
6、漂亮的餃子皮就出來了，往兩面灑點干面粉，以防粘貼。
之所以能分割出這么漂亮的小圓面片，全因為有它，個人覺得非常方便。
7、開始包餃子了，準備好一碗清水，以防餃子皮不粘時可以點一下。
8、取一片圓面片，放入內(nèi)餡。
9、將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，慢慢地向前褶，并將兩端封口處捏緊。
10、包好的餃子。
11、包了一大碟，雖然很努力了，但還是有個別餃子的皮給包破了。
12、煮餃子，水開后下餃子，攪動熱水，大火煮開后，再加點冷水，煮到餃子浮起來就可以了。
挑一個賣相比較好的上上鏡。
皮薄，餡厚，自己包的就是實在。
嘮嘮叨叨：
1、和面的水不要一下子倒進去，要慢慢加。
2、如果感覺餃子皮有點干，不容易捏緊的話，可以用筷子沾水，抹在餃子皮邊緣。
3、水開后再下餃子，并且要輕輕攪動熱水，以便讓餃子移動起來不要粘底。
后來，我總結(jié)了一下，之所以在包的時候就破皮，是因為往餃子皮沾水，偶抹的太多了，把皮都抹破了，看來革命尚未成功，還須繼續(xù)努力呀。
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