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2013/11/3 09:17
授權原創博客：kiss戰女
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
布丁的細膩柔滑口感，，琥珀色的焦糖隱隱地泛著光，一切的一切會瘋狂的迷戀上它......
原料：
雞蛋2枚、牛奶250ml、焦糖醬適量、白砂糖30g、香草夾1/4、開水適量。
做法：
1、將香草籽連同豆莢用刀削成碎末，一起放入牛奶鍋中。
2、用小火加熱至微沸后離火，蓋上蓋子，燜5-8分鐘。
3、雞蛋中加入砂糖。
4、攪拌均勻待用。
5、用篩網過濾冷卻的牛奶，與蛋液混合攪勻。
6、再將攪勻的雞蛋牛奶液用篩網過濾雜質。
7、將焦糖盛入奶瓶容器中。
8、布丁液倒入瓶子中，烤盤中注水，烤箱預熱200°
9、中層烘焙15-20分鐘，直到布丁凝固即可。
小貼士：
1、煮焦糖液時顏色不需要煮得太深就可以關火，因為鍋子有余熱會繼續使顏色變深，如果關火前就將顏色煮得過深，則焦糖的味道會過苦。加熱水的時候要小心，避免水濺出來燙傷。
2、焦糖醬趁熱盛入布丁模中，冷卻后才能倒入布丁液。
3、烤焙的時間供參考，以烤焙的程度來判斷是相對準確的。烤至表面凝固，輕觸感覺有彈性即可。
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