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2013/11/3 09:17
授權原創博客：sunshinewinnie
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
彩珠戚風小蛋糕
原料：
雞蛋3個、植物油24克（無色無味）、牛奶24克、低粉51克、白砂糖18克（入蛋黃）、白砂糖36克（入蛋白）。
烘焙：
烤箱中層，上下火，170度，25分鐘。
這個量我一共裝了10個小紙杯，其實不用太糾結紙杯的大小，只要相差不是太大就行了，我用的紙杯大小也不一致的，但烤好后口感感覺差不多。這個量也是一個6寸蛋糕的量，如果是用6寸模，我用的溫度是150度，烤箱中下層，55分鐘，根據自己家的烤箱調整吧。
做法：
1、首先把蛋白和蛋黃分開。
2、蛋黃中加入糖打散。
3、加植物油在蛋黃里。
4、再加入牛奶。
5、攪拌均勻。
6、再加入過篩的低粉，拌勻，放一邊備用。
7、蛋白分三次加糖打到硬性發泡狀態。
8、將蛋白霜和蛋黃糊分三次拌勻，注意攪勻手法，從下至上翻拌，拌好后將面糊倒入紙杯入烤箱烘焙。
我最后做了一些裝飾，奶油是昨天做蛋糕留下的，擠上后撒了一些食用的彩色銀珠。
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