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2013/11/3 09:18
內餡原料：奶油奶酪125克、砂糖35克、淡奶油150克、吉利丁片2片（或者魚膠粉8克+40克清水）、清水半小碗、大喜大藍莓果醬（有顆粒型）80克。
鏡面原料：大喜大藍莓果醬1大勺、涼開水100克、吉利丁片1片（或者魚膠粉5克+30克清水）、藍莓顆粒適量。
做法：
1、將2片吉利丁片放入冷水中泡軟（如果用魚膠粉，就將魚膠粉和清水拌勻，再隔熱水加熱至完全融化）。
2、將泡軟的吉利丁片撈出，瀝干水分，放入容器中，隔熱水加熱至融化備用（將碗暫時放在熱水中，讓吉利丁片保持融化狀態）。
3、奶油奶酪放入盆中，底下再放個溫水盆（35-40度之間），隔著溫水將奶油奶酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。
4、將淡奶油加砂糖攪打至6分發。
5、將打發的奶油倒入奶油奶酪糊中。
6、將兩者充分拌勻。
7、倒入融化的吉利丁。
8、再加入大喜大藍莓果醬。
9、將所有原料充分拌勻，即成藍莓果醬奶酪糊。
10、把拌好的奶酪糊倒入鋪好餅底的模具中。
11、放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
12、將1大勺大喜大藍莓果醬倒入碗中。
13、加入約100克涼開水攪勻。
14、1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝干水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。
15、將融化的吉利丁片和藍莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。
16、在凍餅表面擺上新鮮藍莓，將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。
17、放入冰箱冷藏，至鏡面凝固，用熱毛巾在模具外包裹住，停留1-2分鐘，即可脫模，或者用電吹風在模具外吹1小會，也很容易脫模。
美味無比的芝士蛋糕請盡情享用吧！
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