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2013/11/3 09:18

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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我家小區(qū)里的超市服務(wù)相當(dāng)好，人家可送貨到家，只要一個(gè)電話要啥送啥。只是經(jīng)常不按數(shù)量送，比如，你要一個(gè)西瓜人家給你送三個(gè)，要兩斤蘋(píng)果給你送五斤，服務(wù)太過(guò)于熱情，營(yíng)銷工作雖做得好，但做得有些過(guò)了。

昨天下班晚了犯懶，打電話向超市要了一些飲料和幾樣蔬菜，很快人家用三輪車給我拉了小半車，全是人家推薦的蔬菜，弄得我不好意思不要！本來(lái)豇豆要了一斤，人家給送了三斤，沒(méi)辦法，只有開(kāi)練蒸包子，折騰了我一個(gè)多小時(shí)，呵呵。

原料：

面團(tuán)：

面粉500克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖10克、清水300ml。

餡料：

瘦豬肉末160克、豇豆500克、黃豆醬50克、蔥花30克、姜末20克、紹酒15克、鮮醬油15克、精鹽3克、味精2克、五香粉0.5克、香油20克。

做法：

1-4、腌制肉餡，肉餡里放入紹酒、醬油、香油和姜末拌勻備用。

5-6、豇豆洗凈焯水，煮至斷生后撈出過(guò)涼。

7-12、豇豆過(guò)涼后切末倒入適量香油拌勻，然后放入腌制好的豬肉餡和蔥花倒入黃豆醬拌勻，最后再用鹽、味精和少許五香粉調(diào)味拌勻。

13-16、面粉里放入干酵母、泡打粉和少許白糖拌勻，然后用清水和面。

17-18、面團(tuán)和好后蓋上濕毛巾松弛10分鐘，然后把面團(tuán)揉勻分割搓條。

19-21、把面團(tuán)搓條后揪成面劑子，然后用搟面棍搟成包子皮。

22-24、用面皮包好餡料后碼入籠中，蓋好鍋蓋用旺火蒸10-15分鐘便可出鍋。

包子特點(diǎn)：包子松軟潔白、餡料醬香濃郁。

溫馨提示：

1、制作快捷饅頭或包子不需要餳發(fā)很久，在攝氏23-28度的室溫下只需餳發(fā)15分鐘左右即可，如靜置久了泡打粉會(huì)失去活力。只要把面揉勻用涼水下鍋就可以，在逐步升溫的過(guò)程中包子自然就會(huì)膨脹。如想使包子更為松軟一些，可在包入餡料后靜置5-10分鐘，然后開(kāi)始上籠用旺火蒸。

2、餡料可按自己喜歡的口味來(lái)調(diào)制，如不用黃豆醬可放少許蠔油，味道也不錯(cuò)。

大炒勺的這款家常面食“豇豆肉菜包”就做好了，供朋友們參考！

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