手機訪問
2013/11/3 09:18
授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
我家小區里的超市服務相當好，人家可送貨到家，只要一個電話要啥送啥。只是經常不按數量送，比如，你要一個西瓜人家給你送三個，要兩斤蘋果給你送五斤，服務太過于熱情，營銷工作雖做得好，但做得有些過了。
昨天下班晚了犯懶，打電話向超市要了一些飲料和幾樣蔬菜，很快人家用三輪車給我拉了小半車，全是人家推薦的蔬菜，弄得我不好意思不要！本來豇豆要了一斤，人家給送了三斤，沒辦法，只有開練蒸包子，折騰了我一個多小時，呵呵。
原料：
面團：
面粉500克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖10克、清水300ml。
餡料：
瘦豬肉末160克、豇豆500克、黃豆醬50克、蔥花30克、姜末20克、紹酒15克、鮮醬油15克、精鹽3克、味精2克、五香粉0.5克、香油20克。
做法：
1-4、腌制肉餡，肉餡里放入紹酒、醬油、香油和姜末拌勻備用。
5-6、豇豆洗凈焯水，煮至斷生后撈出過涼。
7-12、豇豆過涼后切末倒入適量香油拌勻，然后放入腌制好的豬肉餡和蔥花倒入黃豆醬拌勻，最后再用鹽、味精和少許五香粉調味拌勻。
13-16、面粉里放入干酵母、泡打粉和少許白糖拌勻，然后用清水和面。
17-18、面團和好后蓋上濕毛巾松弛10分鐘，然后把面團揉勻分割搓條。
19-21、把面團搓條后揪成面劑子，然后用搟面棍搟成包子皮。
22-24、用面皮包好餡料后碼入籠中，蓋好鍋蓋用旺火蒸10-15分鐘便可出鍋。
包子特點：包子松軟潔白、餡料醬香濃郁。
溫馨提示：
1、制作快捷饅頭或包子不需要餳發很久，在攝氏23-28度的室溫下只需餳發15分鐘左右即可，如靜置久了泡打粉會失去活力。只要把面揉勻用涼水下鍋就可以，在逐步升溫的過程中包子自然就會膨脹。如想使包子更為松軟一些，可在包入餡料后靜置5-10分鐘，然后開始上籠用旺火蒸。
2、餡料可按自己喜歡的口味來調制，如不用黃豆醬可放少許蠔油，味道也不錯。
大炒勺的這款家常面食“豇豆肉菜包”就做好了，供朋友們參考！
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