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2013/11/3 09:18

綠豆糕是蘇州傳統(tǒng)的清涼解熱的夏令食品， 農(nóng)歷端午節(jié)前后生產(chǎn)。有葷、 素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。蘇州城鄉(xiāng)民間都有端午節(jié)吃綠豆糕的習(xí)俗。其特點是：小巧油潤，內(nèi)嵌餡料，印紋清晰，麻香可口。故顯得特別精致。和其他的綠豆糕不一樣，這種綠豆糕是一定要有芝麻香油的。

原料：

綠豆粉60克、普通面粉80克、植物油46克、白糖35克、豆沙餡少許、表面刷芝麻油少許。

份量：

九個左右。

做法：

1、綠豆粉加入普通面粉混合。

2、放在蒸籠上，用中火蒸20分鐘左右。

3、取出來過篩。

4、然后加入植物油，白糖。

5、用手將粉類搓均勻。

6、再用粗篩子篩一下會口感更好。

7、取綠豆糕模具。

8、先放少許粉類。

9、再放少許豆沙。

10、最后將粉類填滿模具。

11、壓出形狀。

12、上蒸籠蒸5分鐘左右即可。蒸好后刷些芝麻香油。