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2013/11/3 09:19

4、面粉里面放入鹽和泡打粉拌勻，然后用清水合成稍微稠一些的面糊，合好面糊后倒入色拉油攪勻，攪到使油和面糊充分融合即可。

5、把定好型的奶塊從冰箱里取出，用刀切成2厘米見方5厘米長的條，然后把奶條放入面糊盆中裹勻面糊，油溫燒至六七成熱時下入裹好面糊的奶條進行炸制，炸到皮脆微黃便可撈出，然后碼盤上桌便可食用。

此點特點；顏色微黃、外皮酥脆、餡料柔軟、奶香濃郁、香甜可口、營養豐富。

溫馨提示：

1、制作此點，可使用好一些的鮮牛奶或三花淡奶都可以，吉士粉沒有可不放，可把5克的吉士粉換成玉米淀粉，因為吉士粉也屬于淀粉類，如把吉士粉撤掉不添加淀粉會顯得奶糊稀一些，會影響奶糕的定型。

2、餡料中糖的多少可按自己喜好來放，喜吃甜的可適量多放些糖，但250克的牛奶，最好不超過50克的糖，太甜也不好吃，我用35克的糖加1克鹽已經很甜了，供朋友們參考。餡料一定要使用好的玉米淀粉，而生粉太粘稠，不宜制作餡料。

3、制作時如急用，可把晾涼的奶糕放入冰箱的冷凍室里，凍一小時也可以。

4、脆皮面糊合的不宜過稀，稍微濃稠一些為好，用勺舀起面糊倒下呈線形下流即可。

5、在炸的時候，油溫不宜過低，六七成熱就可以，油溫過低會使外皮吃油，吃起來會有油膩感。炸的顏色不一過深，外皮白色或微黃即可。

大炒勺的這款私家小點“脆皮炸鮮奶”就做好了。此點，奶香濃郁，很受小朋友們的喜愛，供朋友們參考！

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