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2013/11/3 09:20

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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許久沒吃面食了，今天做一款家常餅，里面放的香蔥，因此叫做“蔥香小餅”。這款餅做法簡(jiǎn)單，制作時(shí)比較省事。配的家常菜是“蠔油煸炒蘑菇絲”和“家常攤雞蛋”，呵呵。

原料：

餅面：

面粉300克、鹽2克、蔥油30克、清水210ml、撲面適量、香蔥40克。

炒菜：

杏鮑菇400克、青蒜60克、紅椒絲30克、蠔油20克、雞蛋三枚160克、香蔥10克、鹽2克、烹調(diào)油適量。

做法：

1、面粉里放入1克鹽，舀入一勺蔥油，大約20克，把面粉混合拌勻，用溫水?dāng)嚢璩绍浢鎴F(tuán)，合面時(shí)用搟面杖攪面團(tuán)比較好使，供大家參考，面團(tuán)合好后松弛15-20分鐘。此時(shí)，把香蔥切末備用。

2、把松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟開，搟到中途時(shí)在上面撒1克鹽抹平，然后繼續(xù)把面搟成長方形面片，用毛刷在面片上涂抹一層蔥油，再均勻撒一層撲面，以此來代替起酥面。